10 cerita terbesar tahun 2024

Dapat dikatakan bahwa tahun 2024 bukanlah tahun yang baik bagi restoran. Tentu saja, beberapa perusahaan berhasil melakukannya dengan cukup baik. Jersey Mike’s terjual dengan harga miliaran. Chili’s mendapat comeback yang bagus. Senang rasanya menjadi Cava atau Wingstop.

Namun sebagian besar jaringan restoran mengalami kesulitan. Eksekutif demi eksekutif berbicara tentang “lingkungan yang penuh tantangan.” Kebangkrutan datang dengan cepat dan hebat dan mencakup merek-merek yang dulunya sedang berkembang dan para pendukungnya yang dulunya sangat besar. Lingkungan peraturan dan pemilihan presiden yang semakin dekat tidak membuat keadaan menjadi lebih baik.

Daftar berita utama tahun ini sebagian besar didominasi oleh berita semacam itu. Segalanya sulit, dan halaman-halaman Bisnis Restoran mencerminkan hal itu. Jadi, inilah 10 berita terbesar tahun ini.

Resesi restoran

Kami tergoda untuk hanya mengatakan “kebangkrutan” di sini, namun belum semua perusahaan yang mengalami kesulitan tersebut diajukan ke pengadilan kebangkrutan dan masih banyak masalah lainnya juga. Kami juga ingin menyoroti dua pengajuan kebangkrutan dalam daftar 10 kami jadi… resesi itu.

Industri restoran sarat dengan perusahaan yang mengambil terlalu banyak utang atau sewa yang mahal, atau keduanya. Dan beberapa merek di sektor tertentu merupakan jaringan peniru dengan sedikit diferensiasi. Restoran mengalami masalah ketika kekurangan tenaga kerja pascapandemi mendorong inflasi ke tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam 40 tahun, yang menyebabkan banyak orang menaikkan harga, sehingga membuat pelanggan marah dan mengurangi jumlah makan.

Hasilnya adalah tahun yang sulit. Lebih dari 30 perusahaan mengajukan pailit. Banyak lainnya yang terjual karena bangkrut dengan diskon besar, seperti MOD Pizza—yang belum lama ini merencanakan IPO. Jaringan restoran besar seperti, oh, McDonald’s berjuang dengan lalu lintas yang sepi. Banyak jaringan restoran menutup lokasinya, termasuk konsep besar seperti Wendy’s dan Denny’s.

Banyak operator kemungkinan akan menyambut akhir tahun 2024 dengan tangan terbuka.

Kebangkrutan Lobster Merah

Anda mungkin pernah mendengar tentang cerita ini. Red Lobster, jaringan makanan laut, dijual ke Golden Gate Capital satu dekade lalu. Perusahaan ekuitas swasta mendanai sebagian besar akuisisi tersebut dengan cara jual-sewa kembali yang memberikan harga yang menguntungkan bagi pembeli real estat.

Pemilik perusahaan berikutnya, pemasok makanan laut yang berbasis di Bangkok, Thai Union, mengarahkan sebagian besar pasokan udang Red Lobster untuk dirinya sendiri dan CEO-nya kemudian melampirkan harga murah untuk promosi “Udang Tak Berujung”.yang berdampak pada profitabilitas yang sudah lemah. Hasilnya: Salah satu kebangkrutan terbesar dalam industri restoran pernah terjadi, dengan lebih dari 100 penutupan, atau sekitar seperenam dari rantai penutupan. Oh, dan CEO Thai Union bersumpah untuk tidak menggunakan lobster.

Pemberhentian manajer TGI Fridays

Kami belum pernah melihat rantai memiliki tahun seperti TGI Fridays.

Fridays memiliki kesepakatan untuk menjual dirinya ke operatornya di Inggris, Hostmore. Dan kemudian hari Jumat mulai mengalami beberapa masalah, yang membuat kesepakatan tersebut dipertanyakan.

Kemudian hal itu terungkap bahwa wali amanat yang mengawasi sekuritisasi seluruh bisnis TGI Fridays tahun 2017 memberhentikan perusahaan sebagai pengelola aset yang digunakan untuk membayar utang tersebut—termasuk merek dan organisasi waralaba, termasuk royalti yang dibayarkan oleh pewaralaba. Ini adalah pertama kalinya dalam 15 tahun seorang manajer diberhentikan. Dan sejauh yang kami tahu, hal itu tidak pernah terjadi di restoran.

Masalah-masalah selanjutnya tidak bisa dihindari. Kesepakatan Hostmore dibatalkan. Kemudian Hostmore, yang memiliki kesulitannya sendiri, mengajukan kebangkrutan di Inggris. Dan kemudian TGI Fridays membuat sisa-sisa organisasinya bangkrut. Satu masalah, dua kebangkrutan.

Kisah Starbucks

Kami tidak yakin kami bisa memperkirakan tahun apa yang akan dialami Starbucks. Raksasa kopi yang berbasis di Seattle, yang secara umum berkinerja baik bahkan di tahun-tahun sulitnya, memiliki tahun 2024 yang harus dilupakan. Perusahaan, yang baru saja menghabiskan satu setengah tahun melakukan pemeriksaan publik atas bisnisnya dan merekrut Laxman Narasimhan, yang menghabiskan enam bulan pelatihan untuk menjadi CEO.

Dan kemudian pada bulan Januari, penjualannya diakui mulai turun pada bulan November sebelumnya. Pada bulan April, perusahaan ini sangat meleset dari ekspektasi pendapatannya. Penjualan buruk di AS dan Tiongkok, dua pasar terbesarnya, dan sebagian besar perusahaan tidak memperkirakan adanya masalah tersebut.

Masalah penjualan terus berlanjut sepanjang tahun, akhirnya menyebabkan Starbucks mempekerjakan Brian Niccol dari Chipotle. Starbucks belum pernah mempekerjakan seseorang dari jaringan restoran lain untuk menjadi CEO-nya, dan tentu saja Starbucks tidak pernah melakukan hal seperti itu. Niccol telah memulai program perbaikan lainnya, kali ini pada jaringan restoran terbesar kedua di dunia.

Penjualan Jersey Mike

Oh, hei, akhirnya ada kabar baik. Ya, itu kabar baik tergantung pada sudut pandang Anda. Namun pada bulan November, perusahaan ekuitas swasta Blackstone setuju untuk membeli saham mayoritas di jaringan sandwich Jersey Mike’s dengan penilaian $8 miliar.

Kesepakatan ini akan menjadi kesepakatan terbesar tahun ini, dan salah satu kesepakatan industri terbesar sepanjang masa. Jersey Mike’s adalah salah satu jaringan restoran yang paling konsisten dan berkinerja terkuat di AS, yang telah mengambil bagian besar dari Subway yang jauh lebih besar (yang baru-baru ini dijual seharga $9,6 miliar). Pendiri perusahaan dan CEO lama Peter Cancro akan tetap bersama perusahaan.

Namun hal ini juga merupakan pertanda betapa rendahnya reputasi kelompok ekuitas swasta, karena reaksi konsumen secara keseluruhan terhadap kesepakatan tersebut sangat negatif.

Gaji makanan cepat saji California sebesar $20

Apa yang akan terjadi jika pasar restoran terbesar di negara bagian ini menyerahkan tanggung jawab untuk mengatur jaringan restoran cepat saji kepada sebuah dewan yang terdiri dari karyawan, anggota serikat pekerja, dan operator? Kami sedang mencari tahu sekarang di California.

AB 1228 mendirikan Dewan Makanan Cepat Saji. Dampak paling langsung dari undang-undang ini, yang mulai berlaku pada bulan April, adalah upah minimum $20, namun hanya untuk jaringan restoran cepat saji di negara bagian tersebut. Dampaknya menyebabkan harga lebih tinggi di restoran-restoran tersebut, dan penurunan pengunjung. Setidaknya satu jaringan restoran, Rubio’s Coastal Grill, menyalahkan undang-undang tersebut atas banyak penutupan restoran.

Perlu dicatat bahwa, pada bulan November, para pemilih di negara bagian tersebut menolak proposal yang menetapkan $18 sebagai upah minimum.

Wabah E.coli McDonald’s

Bertahun-tahun yang lalu, ketika muncul berita tentang wabah E. coli di Chipotle, para eksekutif McDonald’s secara pribadi mengatakan bahwa mereka sedang memikirkan proses mereka sendiri. Bayangkan apa jadinya jika hal itu terjadi di salah satu restoran mereka, kata mereka, dengan lalu lintas harian yang padat.

Kami mengetahuinya pada bulan Oktober, ketika lebih dari 100 orang jatuh sakit di 14 negara bagian akibat wabah yang disebabkan oleh bawang segar yang digunakan untuk Quarter Pounders. Wabah ini dengan cepat diatasi dan kini telah berakhir, tetapi hasilnya merugikan penjualan dan lalu lintas. McDonald’s menginvestasikan $100 juta untuk bantuan dan pemasaran pewaralaba untuk mengatasi masalah ini.

Rantai kembali dari kematian

Apakah ada jaringan restoran yang sudah lama mati dan Anda harap dapat kembali lagi? Tunggu cukup lama dan beberapa pengusaha pasti akan menghidupkannya kembali.

Pada tahun 2024, keduanya Steak & Biryang meninggal pada tahun 2008, dan Tomat Manisyang menutup semua pintunya pada tahun 2020, membuka restoran baru. Dan kemudian pengusaha membeli hak untuk membukanya Putaran Tanahyang belum sepenuhnya mati tetapi memiliki lokasi di Dakota Utara. Sekarang putra pendiri milik Chi-Chiyang menutup lokasi terakhirnya lebih dari 20 tahun yang lalu, sedang merencanakan kembalinya jaringan tersebut.

Seperti yang dikatakan salah satu pengirim email kepada saya, “Apa selanjutnya? Tuan Steak?”

Perang Nilai Makanan Cepat Saji

Salah satu hal yang paling aneh di tahun 2024 adalah rantai yang paling mengalami kesulitan, setidaknya dalam hal penjualan. Jaringan restoran cepat saji tradisional seperti McDonald’s, Burger King, dan Wendy’s, yang biasanya mendapatkan lebih banyak pelanggan ketika konsumen melakukan pengurangan karena harga, semuanya menyaksikan penurunan lalu lintas pada tahun ini. Konsumen merasa kesal dengan harga yang mereka berikan dan menunjukkan hal ini dengan tidak terlalu sering mengunjungi restoran.

McDonald’s khususnya menjadi pusat dari rasa frustrasi ini, dengan media sosial yang mengecam “makanan Big Mac seharga $18” dan mengatakan harganya naik dua kali lipat. Pada satu titik, perusahaan mengeluarkan rilis langka yang menampilkan harga rata-rata untuk beberapa item menu untuk memerangi misinformasi.

Itu semua berujung pada perang nilai, sebagian besar dipicu oleh McDonald’syang mulai menjual makanan seharga $5. Beberapa merek lain, termasuk Burger King, Subway, Jack in the Box, Del Taco dan masih banyak lainnya, lebih fokus pada harga untuk menarik pelanggan datang.

cabai!

Salah satu merek yang memanfaatkan semua ini tidak lain adalah Chili’s, konsep bar-and-grill terkemuka yang mendapat perhatian media sosial karena kesepakatan “3 for Me”, yang menampilkan minuman, makanan pembuka, dan hidangan pembuka utama. dengan harga $10,99. Banyak item di menu tersebut adalah burger, dan beberapa pengguna media sosial bersikeras bahwa menu tersebut lebih murah daripada McDonald’s.

Chili’s mengambil keuntungan penuh dengan memasarkan tawaran tersebut langsung ke pelanggan makanan cepat saji. Hasilnya mengejutkan: Rantai dihasilkan 14%-plus penjualan di toko yang sama pada kuarter kedua dan ketiga. Ini mengungguli saingannya Applebee dengan 20 poin persentase pada periode ketiga.

Rantai tersebut belum menghasilkan penjualan sekuat itu setidaknya dalam 20 tahun.

Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Bisnis Restoran sekarang dan dapatkan keuntungan eksklusif, termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar di sini.