Ada di antara kita yang menganggap memasak sebagai sebuah tugas — semakin sedikit waktu di dapur, semakin baik. Lalu ada orang seperti saya, yang senang mengunjungi toko kelontong khusus untuk berburu bahan-bahan dan tidak menyukai yang lebih baik daripada menghabiskan sepanjang hari di dapur, membaca buku masak, mempelajari cara memasak dari budaya lain.
Itu sebabnya saya langsung tertarik Mortar dan Alu: Resep Klasik Indonesia untuk Dapur Modernbuku masak kelima dari Pat Tanumihardja. Lahir di Jawa, Indonesia, dan besar di Singapura, Tanumihardja tumbuh dengan belajar memasak dari ibunya, Juliana Evari Suparman. Suparman, seorang penduduk asli Jawa, adalah seorang juru masak yang tajam yang mengubah hasrat memasaknya menjadi salah satu restoran Indonesia pertama di Seattle, Julia’s Indonesian Kitchen (yang ia jual pada tahun 2011). Saya mengapresiasi karya-karya Tanumihardja sebelumnya, termasuk Buku Masakan Nenek Asiakarena dia menulis resep yang sangat detail dan dengan nada yang jelas dan ramah. Apa cara yang lebih baik untuk mencoba masakan yang tidak saya ketahui selain dengan penulis yang sudah saya percayai?
Sesuai dengan judul bukunya, lesung dan alu digunakan di hampir setiap resep untuk membuat bumbu bumbu, pasta rempah-rempah yang memberikan beragam rasa kompleks pada 75 hidangan mie, sup, kari, dan makanan panggang Tanumihardja. Menggiling dengan lesung yang penuh dengan bawang merah, bumbu panggang, serai, dan lengkuas adalah salah satu jenis alkimia dapur yang saya suka. Namun Tanumihardja sadar bahwa hal tersebut bukanlah ide yang menyenangkan bagi semua orang, dan menyarankan untuk menggunakan alat pengolah makanan mini jika Anda tidak menyukai alu.
Kesediaan untuk melakukan pivot, menyederhanakan, atau mengganti sudah terjalin secara menyeluruh Mortar dan Alu. Sebagai seorang pemula, saya merasa sikap santai Tanumihardja meyakinkan. “Saya akui dulu bahwa resep masakan Indonesia seringkali membutuhkan banyak bahan. Saya juga orang pertama yang mengatakan bahwa tidak apa-apa untuk menghilangkan yang sulit ditemukan,” tulis Tanumihardja. Tidak ada kemiri? Gunakan makadamia. Tidak punya akses ke kecap manis (kecap manis yang banyak ditemukan dalam masakan Indonesia)? Ada resep tiga bahan sehingga Anda bisa membuatnya sendiri. Tidak suka menggoreng makanan? Ada catatan tentang cara menggunakan air fryer.
Tanumihardja juga merupakan penulis empat buku anak-anak, diantaranya Ramen untuk Semua Orang. Nada suaranya yang ceria dan memberi semangat terus terdengar Mortar dan Alu. Dia mendeskripsikan daun pandan yang dicampur dengan kelapa sebagai “potongan rumput”, menyebut dirinya sebagai bumbu “wuss”, dan menggoda ayahnya karena kecintaannya pada kecap manis, dan mengungkapkan bahwa ayahnya bahkan bepergian dengan membawa sebotol bumbu manis-asin di dalam tasnya. bagasi. Tanumihardja menyampaikan kebijaksanaan dan resep-resepnya dengan penuh rasa ingin tahu dan bersenang-senang, sehingga meskipun saya merasa gentar, saya tidak terlalu takut membuat kesalahan, yakin bahwa jika saya mengubah resepnya, semuanya akan baik-baik saja.
Saya mulai dengan ikan utuh panggang yang diolesi pasta bumbu, sebuah kemenangan mudah. Itu hanya masalah membuat pasta aromatik di perajang mini saya, memasukkan pasta ke dalam irisan yang dipotong menjadi branzino utuh, dan memanggang ikan dalam oven panas. Dua puluh menit kemudian, saya menikmati ikan yang sangat lembab dan penuh dengan potongan bawang putih jahe, dan rasa percaya diri yang baru ditemukan dalam memasak (dan memakan) ikan utuh. Ayam tumbuk dengan sambal hijau adalah hidangan lain yang akan saya tambahkan ke repertoar saya. Pada dasarnya tumisan ayam diakhiri dengan pasta cabai hijau berasap, satu-satunya upaya yang diperlukan hanyalah menyemai dan memanggang jalapeños dan menggilingnya dengan serai, daun jeruk, dan sedikit gula. (Catatan untuk diri sendiri: Nyalakan exhaust fan sebelum Anda mulai.) Sisa makanan disajikan sebagai isian taco yang lezat keesokan harinya, seperti yang dijanjikan pada catatan utama.
Resep lainnya tidak secepat itu, tetapi benar-benar disampaikan berdasarkan rasa. Kuah kacangnya mengharuskan Anda menggoreng kacang mentah (atau menggunakan jenis yang Anda giling di toko) dan menggilingnya dengan 11 bahan lainnya. Prosesnya sedikit rumit, tapi rasa kacang goreng yang kaya dipadukan dengan gula palem karamel, pasta cabai yang funky, daun jeruk herbal, dan asam asam sangat lezat sehingga salah satu teman saya yang paling pilih-pilih mencobanya dan menyatakan, “Saya ingin berguling-guling di dalamnya.” Pengubah permainan lainnya adalah sate babi panggang Oma. Dibalut dengan bumbu gula palem, ketumbar panggang, kunyit, dan serai, orang-orang dewasa di meja saya berebut tusuk sate terakhir. Tip utama untuk membeli irisan daging babi bulgogi ultra-tipis dari pasar Korea sepadan dengan harga bukunya saja.
Satu-satunya kendala yang saya temui adalah rasa pedas pada beberapa resep dan kurangnya pemahaman saya terhadap beberapa bahan dan sub-resep. Saya akhirnya menandai bagian dapur yang terkubur di belakang buku agar lebih mudah merujuk pada bahan-bahan asing. Memang sedikit berdalih, tapi menyediakan terjemahan bahasa Inggris untuk beberapa bahan tersebut — air asam, acar campur, sambal terasi — di dalam resepnya sendiri akan membantu pemula seperti saya.
Mengenai cabai, sekarang saya dapat mengatakan bahwa saya telah mempelajari batas kemampuan saya. Meskipun saya menyukai kombinasi nuansa daun jeruk, tomat, dan bumbu panggang dalam resep terong pedas, resepnya juga membutuhkan empat cabai Fresno ditambah dua cabai burung merah. Saya tidak meragukan keputusan Tanumihardja untuk memasukkan mereka, tapi tidak ada seorang pun di meja saya yang mampu menangani lebih dari sekadar gigitan kecil dalam satu waktu. Saya mengalami masalah serupa dengan nasi goreng pedas di buku ini. Campuran bumbunya mencakup 1 sendok makan sambal terasi (terasi cabai dengan udang kering) dan saya menemukan diri saya mencari yogurt untuk menenangkan mulut saya yang terluka di tengah-tengah sepiring yogurt. Ini sebenarnya kesalahan pengguna. Saya lebih tahu. Ke depannya, saya mengikuti nasihat penulis dalam bagian pendahuluan: Mulailah dengan lebih sedikit; Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak, tetapi lebih sulit menghilangkan bumbunya.
Mempelajari masakan baru bisa menjadi salah satu kesenangan hidup jika Anda memiliki buku masak yang tepat untuk digunakan. Mortar dan Alu memberikan panduan memasak bijak yang dipadukan dengan konteks budaya dan anekdot pribadi yang membuatnya menyenangkan untuk dibaca dan dimasak. Saya masih jauh dari memahami masakan serumit masakan Indonesia, namun seperti yang dikatakan Tanumihardja di pendahuluan, praktiknya membuat kemajuan.
Ivy Manning adalah penulis makanan pemenang penghargaan yang berbasis di Portland, Oregon dan penulis 10 buku masak, termasuk Taco A sampai Z: Panduan Lezat untuk Taco Nontradisional. Dia adalah penguji resep reguler dan editor untuk Eater serta restoran dan merek peralatan.
Hai, sobat pencinta slot! pernahkah denger istilah “slot gaco”? Kalau tidak, bersiaplah jatuh cinta sama konsep ini. slot demo adalah mesin slot yang sering memberi win. Yup, slot-slot ini bisa disebut adalah andalannya buat membawa come back hasil. tapi, cemana sih caranya jumpain slot gaco yang benar? Santai Bro, kita beri santai saja di sini
Permainan terbaik saat sekarang hanya satu di Indonesia hanya di pasti memberikan imbal hasil terbaik
Daftarkanlah hanya di:
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
lembagatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lembagatoto88.com/
lumbung888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lumbung888.biz/
anadototo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://anadototo88.org/
mataramtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mataramtoto88.com/
mawartoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mawartoto88.biz/
maxim88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxim88.org/
mpovegas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mpovegas88.com/
nagacc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagacc88.com/
neng88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://neng88.biz/
nibung888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nibung888.biz/
paristogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paristogel88.info/
ribut88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ribut88.net/
sebat777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sebat777.info/
sebat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sebat88.info/
singa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singa88.biz/
texas888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://texas888.asia/
vertu777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://vertu777.org/
wks88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wks88.org/
wortel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wortel88.net/
yabos888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yabos888.net/
yoktogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoktogel88.asia/
agam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agam88.asia/
bangkittoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangkittoto.net/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.com/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.info/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.net/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.org/
belanjatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://belanjatoto.org/
bisnis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bisnis88.biz/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.com/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.info/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.net/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.org/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.com/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.info/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.net/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.org/
cendanatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cendanatoto88.com/
cupang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cupang88.biz/
cupangjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cupangjp88.com/
danatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danatoto88.biz/
danatoto88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danatoto88slot.net/
davo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://davo888.biz/
dewasurga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dewasurga888.biz/
dhx88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dhx88.biz/
dingdongtogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dingdongtogel88.biz/
egp888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://egp888.biz/
eropa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://eropa88.biz/
forwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://forwin777.biz/
forwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://forwin88.net/
gacor222 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gacor222.biz/
galaxy777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://galaxy777.asia/
garuda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://garuda88.biz/
gaul88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gaul88.biz/
glowin888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://glowin888.biz/
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gopay88.biz/
harum88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://harum88.biz/
harumtoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://harumtoto.net/
hiu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hiu88.biz/
hiutoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hiutoto.biz/
hoki117 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hoki117.net/
ibetslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ibetslot88.biz/
idhoki888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://idhoki888.com/
indosport999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indosport999.net/
jackpot10 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jackpot10.net/
jago77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jago77.biz/
jet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jet88.biz/
jinbei88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jinbei88.biz/
juliet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://juliet88.org/
kakekslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kakekslot88.asia/
kenzo118 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kenzo118.biz/
kiw88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kiw88.biz/
lazada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lazada88.biz/
mangga2bet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mangga2bet88.com/
mental88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mental88.org/
nenektogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nenektogel88.com/
obc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://obc88.net/
parsel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://parsel88.com/
pasar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasar88.biz/
pilar100 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilar100.net/
power88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://power88.biz/
pragmatic7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmatic7777.com/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.com/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.info/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.net/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.org/
premantoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://premantoto88.com/
pucuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pucuk88.biz/
pucuktoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pucuktoto.biz/
pusat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pusat88.biz/
raja228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://raja228.biz/
rajabandot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajabandot88.biz/
rajapanen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajapanen88.net/
rogtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rogtoto88.net/
sdtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sdtoto88.biz/
semangat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semangat88.biz/
sensasi555 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensasi555.net/
sensasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensasi88.biz/
simenang88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simenang88slot.com/
slotter999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotter999.net/
slottoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slottoto88.org/
