
Patrick Shaw-Kitch, kanan, dan istrinya, Laura Huss, di dalam toko roti mereka di Brooklyn.
Foto: Victor Llorente
Pada tahun 1688, Joseph Haviland diberikan hak untuk membangun pabrik air pasang berbingkai kayu dua lantai di ujung Ocean Avenue di East Rockaway, Nassau County. East Rockaway Grist Mill yang berusia 336 tahun kini menjadi museum dan terdaftar sebagai situs bersejarah nasional, dan merupakan hal terdekat yang dimiliki Kota New York dengan pabrik tepung lokal yang layak, hingga saat ini. Brooklyn Granary & Mill mungkin terdengar kuno — atau setidaknya seperti etalase toko yang akan berkembang dengan baik pada masa kejayaan artisanal-Brooklyn tahun 2010-an — namun ketika dibuka pada bulan Februari, itu akan menjadi penggilingan gandum canggih yang memberi makan banyak orang. toko roti modern, hanya beberapa langkah dari Kanal Gowanus.
Patrick Shaw-Kitch, pria berusia 41 tahun yang berada di belakang pabrik tersebut, melihatnya sebagai sebuah cara untuk menawarkan sesuatu yang baru kepada industri roti yang sudah jenuh di kota ini: “Jika Anda pergi ke Union Square Greenmarket,” katanya, “Anda akan lihat lima jenis radicchio” dan dapat membedakan antara Castelfranco dan Tardivo. “Harapan saya adalah hal ini akan mulai terjadi – pengakuan karakter.”
Daftar grosir untuk restoran dan pembuat roti mencakup tepung yang digiling dari Red Fife, ejaan Oberkulmer, gandum hitam Hazlet, dan banyak lagi. Sementara itu, roti milik toko roti akan diurutkan berdasarkan biji-bijian yang digunakan. Jadi, alih-alih, katakanlah, “roti pedesaan”, roti No. 1 adalah gandum Penebus, Renan, dan Glenn, yang secara alami diberi ragi dan dipanggang dalam bentuk oval panjang. Penebus — ditanam secara organik oleh Small Valley Milling di Halifax, Pennsylvania — adalah salah satu favorit Shaw-Kitch. “Ini adalah gandum pekerja keras yang dapat digunakan dalam segala hal mulai dari roti, croissant, hingga pizza,” katanya. Biji-bijian berharga lainnya, gandum Glenn, memiliki kandungan protein tinggi, hasil panen tinggi, dan tahan penyakit. “Ini adalah gandum musim semi andalan di Timur Laut,” saran Shaw-Kitch. “Di toko roti, ini akan memainkan peran penting dalam memperkaya adonan dan roti.”
Juga akan ada baguette, focaccia dengan topping, dan program viennoiserie ambisius yang mencakup croissant yang dibuat dengan Einkorn (dari Hudson Valley Hops & Grains di Columbia County), diperkaya dengan gandum Glenn dan Renan, dan dilapisi dengan mentega Cabot tinggi lemak dari Vermont. Teknik Jepang akan membuat roti bubur gandum hitam dengan menggunakan amazake, minuman Jepang yang terbuat dari beras yang difermentasi, sebagai starter atau sejenisnya, sedangkan roti gandum 100 persen juga mengandung shio koji (semacam bumbu fermentasi) di dalamnya. tapi semua biji-bijian pasti berasal dari Timur Laut.
Shaw-Kitch memulai kariernya di bidang roti di Seattle di Columbia City Bakery sebelum pindah ke Brooklyn untuk bekerja di Bien Cuit. Setelah beberapa tahun, dia mengambil pekerjaan di Westchester membuat kue di Blue Hill di Stone Barns. Di sana, dia menjadi kepala pembuat roti selama lima tahun, sepenuhnya mengonsumsi makanan pembuka penghuni pertama dan pembiakan benih. Tapi perjalanannya terlalu jauh, dan dia mulai bertanya-tanya apakah dia bisa membuka sesuatu yang lebih dekat dari rumah. Apa yang ia temukan adalah berbagai alasan mengapa tidak ada orang lain yang berpikir untuk membuka pabrik biji-bijian di wilayah tersebut: Seperti halnya penyulingan, penggilingan adalah proses yang sangat diatur. “Bahayanya, pada dasarnya, tepung merupakan partikel kecil,” jelas Shaw-Kitch, “jika didistribusikan secara merata di ruang tertutup, tepung dapat terbakar jika terkena sumber panas.” (Terminal Biji-bijian Red Hook secara teknis bukanlah pabrik, namun lift biji-bijian yang dikelola negara masih ditempatkan di area tepi laut.) “Kami telah melakukan penilaian keselamatan kebakaran, melakukan mitigasi, dan memiliki ruang tahan ledakan. kata Shaw-Kitch. Dia menjelaskan bahwa penggilingan gandumnya tidak akan menghasilkan lebih banyak debu dibandingkan dengan pabrik roti, namun pengumpul debu Ruwac – penyedot debu industri, atau seperti yang dia gambarkan, “droid dengan selang” – sudah berpatroli di ruang penggilingan.
Agar Shaw-Kitch dan istrinya Laura Huss – yang telah membantu membuat konsep dan meluncurkan bisnis – mampu mewujudkannya membutuhkan kemauan untuk melewati banyak birokrasi, dan sedikit keberuntungan. Monadnock Development and Construction, pengembang perumahan yang produktif dengan harga pasar dan terjangkau, ingin melakukan ekspansi di Gowanus, dan akhirnya menemukan rumah di 300 Huntington, ruang serba guna seluas 136.000 kaki persegi di bawah halte kereta bawah tanah Smith–9th Street . Brad Lander, pengawas keuangan kota yang saat itu menjadi anggota dewan, mengatakan bahwa kota tersebut “mengharuskan sepertiga bangunannya diperuntukkan bagi industri ringan” sebagai bagian dari inisiatif untuk “menjaga agar Gowanus tetap kreatif.” Dan Perusahaan Pengembangan Industri Brooklyn Barat Dayalah yang meyakinkan Departemen Perencanaan Kota dan Departemen Bangunan untuk mendapatkan izin agar lumbung tersebut beroperasi di kawasan “industri ringan”.
Pabrik tepung secara historis telah diturunkan ke “kawasan industri berat” karena penggunaan mesin rol baja pembakar. Brooklyn Granary & Mill malah menggunakan dua New American Stone Mills berukuran 40 inci dari Vermont, yang terletak di lantai dua ruangan itu. Kedua pabrik tersebut akan beroperasi secara bergantian untuk menjaga suhu batu tetap rendah. “Saat tepung mulai memanas di penggilingan, aromanya akan hilang,” kata Shaw-Kitch. “Kami ingin aroma tersebut diuapkan di dalam oven, bukan di pabrik itu sendiri.” Di lantai bawah, terdapat oven konveksi injeksi uap tumpukan ganda Salva Spanyol dan oven dek Miwe Jerman tiga tingkat, yang secara kolektif dapat memanggang lebih dari 50 potong roti sekaligus. Mereka akan dipajang, hangat, di rak roti yang dibuat khusus. Sementara itu, jendela kaca patri adalah hadiah dari mertua Shaw-Kitch. Itu berasal dari toko roti Jerman kuno di Pennsylvania dan berbunyi, “Toko Roti.”
Halo, para pengemar slots Pernah mendengar istilah “slot gacor”? Kalau belum, siap-siap jatuh cinta sama konsep ini. slot demo adalah mesin slots yang selalu memberi win. Ya, mesin-mesin ini bisa dibilang sebagai andalannya buat bawa come back hasil. but, cemana sih
tekniknya nemuin slot gaco yang tepat? Tenang Bro, kita bahas tenang saja di tempat ini
Games tergacor waktu ini hanya satu berada Indonesia yaitu pasti menyediakan ROI terbaik
SEGERA di:
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
lembagatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lembagatoto88.com/
lumbung888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lumbung888.biz/
anadototo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://anadototo88.org/
mataramtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mataramtoto88.com/
mawartoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mawartoto88.biz/
maxim88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxim88.org/
mpovegas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mpovegas88.com/
nagacc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nagacc88.com/
neng88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://neng88.biz/
nibung888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nibung888.biz/
paristogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paristogel88.info/
ribut88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ribut88.net/
sebat777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sebat777.info/
sebat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sebat88.info/
singa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://singa88.biz/
texas888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://texas888.asia/
vertu777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://vertu777.org/
wks88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wks88.org/
wortel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wortel88.net/
yabos888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yabos888.net/
yoktogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://yoktogel88.asia/
agam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://agam88.asia/
bangkittoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangkittoto.net/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.com/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.info/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.net/
bangor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bangor88.org/
belanjatoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://belanjatoto.org/
bisnis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bisnis88.biz/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.com/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.info/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.net/
blibli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blibli88.org/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.com/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.info/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.net/
btstoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://btstoto88.org/
cendanatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cendanatoto88.com/
cupang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cupang88.biz/
cupangjp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cupangjp88.com/
danatoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danatoto88.biz/
danatoto88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danatoto88slot.net/
davo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://davo888.biz/
dewasurga888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dewasurga888.biz/
dhx88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dhx88.biz/
dingdongtogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dingdongtogel88.biz/
egp888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://egp888.biz/
eropa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://eropa88.biz/
forwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://forwin777.biz/
forwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://forwin88.net/
gacor222 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gacor222.biz/
galaxy777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://galaxy777.asia/
garuda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://garuda88.biz/
gaul88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gaul88.biz/
glowin888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://glowin888.biz/
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gopay88.biz/
harum88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://harum88.biz/
harumtoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://harumtoto.net/
hiu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hiu88.biz/
hiutoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hiutoto.biz/
hoki117 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hoki117.net/
ibetslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ibetslot88.biz/
idhoki888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://idhoki888.com/
indosport999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indosport999.net/
jackpot10 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jackpot10.net/
jago77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jago77.biz/
jet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jet88.biz/
jinbei88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jinbei88.biz/
juliet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://juliet88.org/
kakekslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kakekslot88.asia/
kenzo118 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kenzo118.biz/
kiw88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kiw88.biz/
lazada88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lazada88.biz/
mangga2bet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mangga2bet88.com/
mental88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mental88.org/
nenektogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nenektogel88.com/
obc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://obc88.net/
parsel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://parsel88.com/
pasar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pasar88.biz/
pilar100 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pilar100.net/
power88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://power88.biz/
pragmatic7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmatic7777.com/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.com/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.info/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.net/
pragmaticid88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pragmaticid88.org/
premantoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://premantoto88.com/
pucuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pucuk88.biz/
pucuktoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pucuktoto.biz/
pusat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pusat88.biz/
raja228 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://raja228.biz/
rajabandot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajabandot88.biz/
rajapanen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajapanen88.net/
rogtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rogtoto88.net/
sdtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sdtoto88.biz/
semangat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://semangat88.biz/
sensasi555 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensasi555.net/
sensasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensasi88.biz/
simenang88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://simenang88slot.com/
slotter999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotter999.net/
slottoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slottoto88.org/
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net